Adoçantes alternativos em cada dieta saudável

Adoçantes alternativos em cada dieta saudável

A oferta abundante e atraente de alimentos e bebidas açucaradas tem causado aumento da obesidade e doenças relacionadas tais como diabetes, na população mexicana. Contra estes antecedentes, o consumo de adoçantes tem sido sugerida como uma medida contra excesso de peso. No entanto, há controvérsias sobre possíveis danos para a saúde que poderiam causar, o que há nisso? Descubra!

O que é um edulcorante?

Edulcorantes são substâncias ou aditivos que conferem sabor doce aos alimentos, mas eles fornecem menos calorias do que o açúcar, por isso também chamada de substitutos do açúcar.

Lá adoçantes nutritivos (também chamados de naturais ou calórica) e (artificiais ou não calóricos) adoçantes não nutritivos. Nutritivos fornecer energia, calorias ou seja. Estes incluem a sacarose (açúcar de mesa), frutose (açúcar de fruta, 1,5 vezes mais doce do que o açúcar normal, por isso são necessárias quantidades mais pequenas para conseguir o mesmo grau de doçura), sacarose e aspartame, entre outros.

adoçantes não nutritivos fornecem calorias à dieta; entre eles estão: sucralose, acessulfame K, ciclamato, sacarina, neotame, alitame, esteviosídeo e tagastosa.

Por recorrer ao uso de adoçantes não-calóricos?

Uma dieta completa, adequada e equilibrada não deve fornecer mais do que 10-15% de energia a partir de açúcares. Muito açúcar tem sido identificada como um gatilho para doenças associadas com o factor de obesidade.

No entanto, proibir o consumo de alimentos doces leva uma pessoa a perder a sua capacidade de controlar sua ingestão quando não supervisionado. Além disso, restringir seus alimentos favoritos não promove mudanças de longo prazo, como as pessoas muitas vezes deixam dietas rigorosas.

Portanto, o uso de adoçantes não calóricos podem ser parte de uma estratégia para ajudar na perda de peso, controle de diabetes (para limitar o consumo de açúcar) e odontológica (isso porque não fermentado na placa dental e não causam a cárie dentária se a falta de higiene oral); em conjunto com uma dieta equilibrada e exercício físico.

Tipos de adoçantes

É essencial para distinguir as diferentes adoçantes, para diferenças de composição e comportamento metabólico. Apenas para concordar mais forte do que o açúcar ou sacarose doçura.

  • A sucralose. derivado do açúcar. É 600 vezes mais doce do que o açúcar com sabor muito semelhante. Ele não é reconhecido como um hidrato de carbono, de modo nenhum calorias e é metabolizado pelo organismo. Ele é excretado na urina, em grande parte inalterada depois de consumido. Ela pode ser encontrada em produtos SPLENDA®, edulcorante sem calorias, e utilizado em todos os tipos de produtos alimentares (bebidas, refeições, sobremesas, biscoitos, gelados, leite, cereais, etc.). Sua ingestão diária (ADI) é de 15 mg / kg, ou seja, pode consumir cerca de Splenda adoçante sem calorias por quilo de seu peso corporal por dia para o resto de sua vida, sem efeitos colaterais. A sua utilização não requer lenda precaução.
  • Acesulfame K. combinação de um ácido orgânico e de potássio; É 200 vezes mais doce que o açúcar e não contém calorias. Ele não é metabolizada pelo organismo e é excretada inalterada. Emprega-se como um edulcorante de mesa e produtos orais, algumas bebidas e sobremesas. Quando consumido deixa sabor amargo ou metálico.
  • O aspartame. Contém dois aminoácidos; ácido aspártico e fenilalanina, e é 180 vezes mais doce do que o açúcar. É metabolizado da forma normal. No entanto, ela perde as suas propriedades no calor e tende a decompor-se, por isso, não pode ser usado em alimentos cozidos ou assados. É utilizado nos produtos médicos e algumas sobremesas. Deixar sabor adstringente. Ele é contra-indicada em pessoas nascidas com fenilcetonúria (uma doença genética em que o corpo não pode processar parte de uma proteína chamada fenilalanina, cujos níveis no corpo alta alterar o sistema nervoso central e causar danos cerebrais).
  • Ciclamato. ácido ciclâmico e combinação sais de sódio e de cálcio. 30 vezes mais doce do que o açúcar. Em geral não é metabolizada, portanto, não produz calorias. Seu uso em alimentos e bebidas é aprovado em mais de 100 países, incluindo Canadá, Austrália e Espanha. Deixar gosto metálico.
  • Sacarina. Sem calorias adoçante 300 vezes mais doce que o açúcar; É feito de sacarina de sódio ou cálcio. Não é metabolizado e excretado inalterado. É usado como adoçante de mesa, bebidas, sobremesas e produtos farmacêuticos. Deixar sabor amargo ou metálico.
  • Neotame. Derivado do aspartame, 7.000 vezes mais doce do que o açúcar. É absorvido mas é excretada inalterada. Ele é usado em refrigerantes, sucos, geléias congelados sobremesa e gengivas.
  • glicosídeos de esteviol. Componentes da planta Stevia Reabudiana e são 250,450 vezes mais doce do que o açúcar. Eles absorveram mas excretado e não contêm calorias. É utilizado em bebidas, sobremesas e como um edulcorante de mesa. Tem um sabor Dose Diária Aceitável azedo e perfumada (ADI) é de 4 mg / kg.

Benefícios de adoçantes

Os substitutos do açúcar são uma alternativa ao gosto doce para as pessoas com condições tais como diabetes, excesso de peso e obesidade, bem como parte de uma dieta equilibrada, que não exceda mais de 10% das calorias totais de açúcares simples em adultos e 15% em crianças.

Além disso, o consumo de edulcorantes pode contribuir para o tratamento e prevenção de dislipidemias (presença de alterações na concentração de gorduras no sangue e triglicéridos, HDL e LDL), síndrome metabólica e outras doenças degenerativas crónicas.

Será que os adoçantes são seguros?

Sabendo como um edulcorante é aprovado para venda à população ajuda a tomar uma posição responsável e informado sobre a sua utilização.

A rota mais comum é a de solicitar aprovação para a Food and Drug Administration (Food and Drug Administration, FDA, por sua sigla em Inglês), que é a agência federal norte-americana que é responsável por garantir a segurança dos medicamentos, aditivos e comida lá.

A adoçantes foram realizados vários estudos de toxicidade, culturas de células e de absorção, entre outros. Durante os próximos 10 anos ou mais, a agência necessários documentos para análise intensiva. Cientistas documentos necessários para fornecer evidências significativas são analisadas por várias comissões do Food and Drug Administration (FDA).

Os documentos devem ser apresentados à FDA deve responder a perguntas como: Quem faz e como a fabricação de adoçante, ou o que faz com que este aditivo alimentar que é adicionado? Se a informação é fornecida ao FDA pelo fabricante é satisfatória, a agência aceita o pedido.

Em Espanha, o Ministério da Saúde aprovou também adoçantes não calóricos para o processamento de alimentos e bebidas; isto sob as "substâncias acordo permitia como aditivos e auxiliares tecnológicos são determinados", publicado no Jornal Oficial da Federação em 15 de Dezembro, de 1999.

Além disso, após submetê-los a programas de testes de segurança extensas suportadas pelos principais autoridades de saúde em matéria de segurança alimentar, como o mesmo FDA e da Comissão Conjunta de Peritos da Organização Mundial de Saúde (OMA) em Aditivos Alimentares.

A Comissão Federal para a Proteção contra Riscos Sanitários (COFEPRIS), no âmbito do Ministério da Saúde, é quem regula, controla e monitora o controle sanitário dos produtos e serviços que lidam com a saúde em Espanha, incluindo substitutos açúcar.

Depois de anos de pesquisa e avaliação que determinou que os adoçantes como a sucralose pode ser usado em todas as populações, incluindo crianças, pessoas com diabetes e grávida ou amamentando.

Portanto, o consumo de presente sucralose em SPLENDA não representa qualquer risco para a saúde e pode continuar a desfrutar da doce que a gente gosta, sem as calorias de açúcar.

COME BEM.

fontes:

  • Aguilar, José Armando. adoçantes artificiais, alternativa doce? . revista Consumidor. Agência Federal de Defesa do Consumidor (Profeco). . Disponível em: http://www.profeco.gob.mx/revista/publicaciones/adelantos_04/edulcorantes_abr04.pdf
  • National Library of Medicine, nos Estados Unidos. Adoçantes e substitutos do açúcar. National Institutes of Health. . Disponível em: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/007492.htm
  • National Library of Medicine, nos Estados Unidos. Fenilcetonúria. National Institutes of Health. . Disponível em: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001166.htm
  • Instituto de Bebidas para a Saúde e Bem-Estar. Ciclamato. The Coca Cola Company. . Disponível em: http://www.institutodebebidas.org/article/cyclamate/
  • Instituto de Bebidas para a Saúde e Bem-Estar. Stevia. The Coca Cola Company. . Disponível em: http://www.institutodebebidas.org/landing_page/stevia/
  • Sociedade Mexicana de Nutrição e Endocrinologia. O que é dislipidemia? . . Disponível em: http://www.endocrinologia.org.mx/imagenes/archivos/Dislipidemias%20smne.pdf
  • Sociedade Mexicana de Nutrição e Endocrinologia. Riscos e benefícios de substitutos do açúcar (adoçantes). Instituto Nacional de Ciências Médicas e Nutrição Salvador Zubirán. . Disponível em: http://www.innsz.mx/documentos/diabetes/7.%20Sustitutos%20de%20azucar.pdf
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