Antioxidantes naturais | o prego

Antioxidantes naturais | o prego

 O prego um antioxidante natural, informações

antioxidantes naturais são procurados por seus benefícios à saúde. O uso de tais espécies comuns na dieta mediterrânea é uma excelente escolha para a indústria alimentar, e é confirmada uma equipe de pesquisadores da Universidade Miguel Hernández, Elche, antioxidantes exaltando as virtudes do prego. Em Viviendosanos eu contei mais do que a notícia.

Estas substâncias, tais como dentes têm uma elevada capacidade antioxidante pode induzir efeitos benéficos sobre a saúde.

Os pesquisadores notaram que Syzygium aromaticum ou prego, espécie da Ásia é o melhor tempero com propriedades antioxidantes. Ele tem uma concentração mais elevada de compostos fenólicos, entre outros benefícios. A pesquisa foi publicada na revista Sabor e Fragrance Journal.

O objetivo deste estudo é encontrar novos antioxidantes naturais podem ser incorporados em alimentos (especialmente carne) para evitar a deterioração.

A oxidação lipídica é uma das principais causas da deterioração dos alimentos. Trata-se de uma perda de valor nutricional e sabor, como disse um dos cientistas do estudo, Juana Fernandez Lopez.

Para evitar que isso aconteça e deterioração dos alimentos, indústria alimentar usa fórmulas antioxidantes sintéticos. No entanto, devido à sua natureza química, eles têm sido questionada para os seus possíveis efeitos secundários e toxicidade (os chamados conservantes)

A indústria alimentar está empenhada em encontrar substâncias de origem vegetal (especiarias, aromáticas e plantas medicinais) possuem grande potencial antioxidante para substituir antioxidantes substâncias sintéticas mais naturais.

Juana Fernandez Lopez um dos autores do estudo, disse:

A equipe da Universidade Miguel Hernandez também estudou outras espécies presentes na dieta mediterrânica como tomilho (Thymus vulgaris), orégano (Origanum vulgare), alecrim (Rosmarinus officinalis funcionários) e sálvia (Salvia officinalis funcionários).

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