Atum, um grampo da dieta mediterrânica

Atum, um grampo da dieta mediterrânica

Tuna se destaca entre muitos peixes de água salgada azul por seu alto valor nutritivo, é rico em Omega 3 * (ácidos graxos poliinsaturados encontrados em alta proporção nos tecidos de alguns peixes, e algumas fontes vegetais como sementes linho, sementes de cânhamo e nozes), e ácido linoleico.

Pertence à família do atum, e no inverno que vive nas profundezas do Oceano Atlântico, exata e precisamente no triângulo da Madeira, das ilhas Canárias e dos Açores. No entanto, no verão ele sobe para o norte do oceano, seguindo um sentido diferente peixes de cardume.

A captura deste peixe remonta há muitos séculos, quando foi utilizado o sistema de acionamento tradicional (conhecido como trolls ou de pesca), e que era para arrastar atrás do barco e isca para pegar este espécime premiadas.

Isto significa que estes eram peixes um a um, embora permitindo a selecção dos melhores exemplos de uma qualidade superior. Sua carne é saborosa e suave.

 Para preparar: Na cozinha, pode ser preparado de várias maneiras, uma vez que é extremamente versátil. É ideal para preparar recheios, lanches e fritas, com receitas clássicas como marmitako atum ou cebolas.

* Nota: As experiências têm demonstrado que o consumo de grandes quantidades de omega-3 aumenta significativamente o tempo de coagulação do sangue, o que explica por que nas comunidades que consomem muitos alimentos com omega-3 (esquimós, japonesa, etc.) a incidência CVD é extremamente baixo. Algumas experiências também sugerem que a ingestão de omega-3 tem efeitos benéficos sobre o cérebro. Quantidades elevadas podem diminuir os efeitos da depressão e até mesmo grupos de crianças em idade escolar aumentou significativamente o seu desempenho depois de tomar pílulas com óleo de peixe (rico em ômega 3).

Mais informações | Zone Diet, Consumer.es Eroski

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