Como preparar Sake

Sake é uma bebida de arroz japonês que pode ser preparado em casa sem muito esforço e sem gastar muito, como segue:

Ingredientes (cerca de 4 litros):

 1,5 kg de arroz branco de grãos redondos
 567 g de koji (arroz infestado com esporos de Aspergillus)
 1 g de fermento seco
 4 litros de água destilada ou filtrada

Método de preparação:
 Lavar o arroz em uma peneira sob água corrente fria, a água de lavagem do poço até que fique claro.

 Coloque o arroz em uma tigela, cobriu-a com 5-8 cm de água fria e deixe de molho por cerca de 90 minutos.

 Coloque o arroz em uma peneira de metal, no interior de um recipiente plástico com 1,25 cm de água. Cubra a panela e cozinhar o arroz ao vapor durante cerca de 60 minutos.

 Enquanto isso esterilizar as ferramentas, o balde, introduzindo a tampa fermentação, jarro, a tampa firmemente e torcido em água quente durante 10 minutos, secando-as, em seguida, boa, com uma toalha de cozinha limpos.

 Misturar ingredientes (arroz feitas por vaporização, de koji, levedura e água) no balde de fermentação.

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