Defeitos - O vinho é um alimento vivo



O vinho é uma bebida alcoólica produzida exclusivamente por fermentação completa ou parcial de uvas frescas, cortados ou partidos quebrado ou uva. teor alcoólico não pode ser inferior a 10,5%. O vinho é um alimento vivo que pode ter defeitos.



O vinho é uma bebida alcoólica produzida exclusivamente por fermentação completa ou parcial de uvas frescas, cortados ou partidos quebrado ou uva. teor alcoólico não pode ser inferior a 10,5%. O vinho é um alimento vivo que pode ter defeitos.

vinho flor decorrente de uma levedura (Cândida Mycoderma), que se desenvolve quando o vinho vem em contacto prolongado com o ar. Reconhece-se pelo aparecimento na superfície de um vinho esbranquiçado filme, fino no primeiro, o espessamento e o menor movimento é depositado na parte inferior, perturbando vinho. Conforme a doença progride, o vinho adquire um sabor desagradável e odor rançoso, perder o teor alcoólico do extrato e tornar-se aguado. Tomado em um estágio inicial, este defeito pode ser eliminado: o vinho é desenhado em outro recipiente, é pasteurizada a 60-65 graus Celsius, é aplicada à gelatina ou multas bentonite e, em seguida, fazer uma filtração estéril. Oţetirea é produzida pela bactéria aceti e é a doença mais perigosa do vinho remediada apenas em sua infância, a tecnologia extremamente trabalhoso. O vinho é formada sobre a superfície da membrana de cinza muito fina, o tempo para engrossar as extremidades do navio, é mucilaginoso e formar o assim chamado "ninho de vinagre", que cai no fundo.

Eliminação castanho ocorre no ano em que as culturas são danificados, maltratado pelo granizo ou bolor por causa da chuva. Os vinhos foram descartados (os brancos) nublados e carmesim escuro (os vermelhos), gosto insípida, sem frescura. O vinho com ar superfície exposta formada no óleo manchas semelhantes aos de água. Este defeito é impedida por triagem e remoção de bolor uva e apodrecimento.

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