Fazendo refeição saudável soja fermetado Tempeh.

Fazendo refeição saudável soja fermetado Tempeh.

Originários da Indonésia, onde é um verdadeiro delicadeza e fermentado em folhas de bananeira (em vez de sacos de plástico) tempeh é considerado por este cozinheiro humilde como um dos melhores carne vegetal. A soja é digerida muito melhor quando este fermentado proporcionando enzimas, proteínas de alta qualidade, ferro e cálcio (naturalmente presente na soja) e outros nutrientes essenciais.
 Você pode comer guisado, ensopado, frito (servido com alho e salsa), massa (massa) em tacos e inúmeras preparações.

Como você pode ver aqui nós usamos um ingrediente bastante raro: starter tempeh Tempeh ou iniciador.
 Nota: Há muitos lugares on-line ou sonde local pode ser alcançado. sempre olhar para um site confiável.

Assim que eu receber o fungo, e pode mergulhar soja, e uma hora depois de ter sido imersão, caindo soja ligeiramente de modo que o grão está quebrado e perder o escudo, deixo sete horas mais imersão. (Isto não o próprio jogo e peeling).
 Uma vez que a soja embebidas para 8 a 10 horas (depende do tempo, se está quente 8 se está frio 10 ou 12) a torcer e levou uma panela com água suficiente para cobrir os grãos. Ferver por 30 minutos, torça a água deixou (e aqui eu adicione o vinagre é para a soja perder algum do seu sabor amargo) e atirar de volta um pouco para secar um pouco.

Uma vez que a soja um pouco deixo aquecer até 35/40 (não este digamos hot hot) eu adicionar uma pequena colher de chá de o iniciador, eu misturar bem para que o pó é bem distribuído por todos os grãos secos, eu coloquei em um saco (18 × 28 centímetros apx.) Eu fechar o saco e fazer buracos para respirar. Deixo em um lugar quente para 3 dias e você está pronto.

Guarde na geladeira até 10 dias, congelados vários meses. Tempeh pode ser feito com feijão verde (feijão verde), arroz e outros legumes ou cereais. mistura meia arroz, metade de soja é muito bom, apenas metade da soja cozidos e arroz escorrido precisa ser substituído. Ele também é muito bom adicionando uma xícara de sementes de girassol matérias-descascadas.
 Parece-me rico, mas muitas pessoas não podem resistir ao sabor ou textura, e tentar me dizer.

Fazendo refeição saudável soja fermetado Tempeh.

Tempeh básica:

Ingredientes.

600 g de sementes de soja amarelo, casca melhor.
 5 colheres de sopa de vinagre branco ou de maçã
 1 colher de chá de fermento tempeh arranque
 quantidade de água necessária

Método.

Mergulhe os grãos de soja de pelo menos 8 horas, escorra a água e coloque em uma panela de soja e vinagre juntos, adicione água para cobrir os grãos de soja e cozinhe em fogo alto, uma vez que comece a ferver, em seguida, reduzir o calor para baixo e Cozinhe até que toda a água é consumida, certifique-se que a água tenha sido consumido completamente, mexendo com uma colher de pau. Desligue o fogo e deixe esfriar até sementes quente, mas não muito frio. Adicionar uma colher de chá de fermento e misturar bem durante 1 minuto, com uma colher de pau. Distribua a preparação em três sacos de plástico de 18 x 28 cm e fechar o saco (eu uso um selante para também remover todo o ar do interior), fazendo vários buracos com um garfo ou uma escavações dente (ou vara) para que o fermento pode respirar e deixe descansar em um lugar quente na casa por pelo menos três dias. A partir de 48, se a temperatura não se alterou muito e continua a uma média de 37, será visto que a superfície de tempeh começa a parecer branco e o bloco pode ser manuseado sem deformação. Quando a superfície inteira é branco e tempeh está pronto. Pode ser congelado na geladeira ou no freezer vai durar uma semana. alguma coloração escura ou produto indesejável de poluentes pode ser observado, por isso, é muito importante a limpeza quando se prepara tempeh. O tempeh perfeito é aquele que não há diferenças de cor ou manchas escuras. Se isso acontece, você pode remover a parte afetada e consumir o resto sem problemas.
 Pode ser consumido cru em saladas ou cozido em guisados ​​ou frito. Ele é facilmente substituído em receitas que contenham carne ou tofu vegetal.

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