Frango: nutritivo, versátil e baixo teor de gordura

Frango: nutritivo, versátil e baixo teor de gordura

Apreciados em todo o mundo por seu sabor agradável e fácil de combinar com outros alimentos, esta ave também é importante fonte de proteínas, minerais e vitaminas B, não esquecendo que o seu conteúdo calórico é baixo se as partes são consumidas de gordura .

É muito provável que o frango (Gallus gallus) é o de aves carne mais consumida no mundo, e isso não é por acaso; ao contrário, é uma consequência lógica das muitas vantagens desta espécie, adaptáveis ​​a diferentes climas e relativamente fácil de produzir.

De facto, é um alimento que pode ser preparado de várias maneiras e foi aprovada por várias tradições culinárias porque o seu sabor é facilmente complementados com condimentos, vegetais e bebidas em todas as regiões do mundo. Além disso, é fácil de digerir e é muito adequado para pessoas de todas as idades.

Vale ressaltar que a domesticação dessa espécie começou no Sul da Ásia (Índia, Paquistão, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka) cerca de 4.500 anos atrás, e a tradição de sua educação chegou à Europa através do comércio com a Pérsia (atual território Irã). Embora o consumo no "velho continente" era escasso durante a Idade Média (anos 476-1453), durante o século XVI foi reavaliado e depois da Revolução Industrial (século XVIII) começou a sua exploração em massa até aos nossos dias.

valor de largura

Você pode encontrar no mercado dois tipos essenciais de frango: gado ou de aves. No começo, ele cresce massivamente e seu preço é mais baixo, enquanto o segundo é alimentado com grãos, principalmente milho, o que dá sabor muito melhor e menos gordura.

No geral, boa qualidade de frango é um animal jovem que tem sido abatidos num estabelecimento que esteja em conformidade com as normas de saúde mexicanas; Sua carne deve estar livre de nicks e ter cor uniforme (branco ou ligeiramente amarelo), com os olhos brilhantes e sua pele não deve ser pegajoso.

No que respeita ao aspecto nutricional, que é uma fonte importante de proteínas de alta qualidade (muito semelhantes aos da carne vermelha), que contém os hidratos de carbono e fornece uma entrada considerável de ferro, potássio, fósforo e vitaminas do complexo B; Além disso, embora de forma mais limitada, fornece de sódio, magnésio, cálcio e zinco.

Desde gordura e colesterol são encontrados principalmente na pele, deve removê-lo antes de cozinhar e comer carne só para evitar doenças com excesso de peso e circulatório sistema, tais como infarto (bloqueio do fornecimento de sangue para os tecidos do coração e cérebro).

É importante salientar que nem todas as peças têm o mesmo teor de matéria gorda: da mama é o menos tem (1% em peso), enquanto as pernas, as coxas e as asas conter mais elevada percentagem de colesterol. Por sua parte, carnes de órgãos (como fígado e moela) são ricos em ferro e vitaminas A, C, B9 (ácido fólico) e B12 (cobalamina), mas devem ser consumidos em quantidade reduzida pela alta concentração de gordura prejudicial.

Como já foi mencionado, o frango pode ser preparado de várias maneiras diferentes (cozidos no vapor, grelhados, fritos, cozidos), e que depende da sua ingestão calórica final.

Por exemplo, o peito de frango grelhado é um prato essencial em dietas para perda de peso ou para convalescentes porque suas propriedades nutricionais são muitas, é baixa em calorias e fácil de digerir; No entanto, na preparação ou panificado envoltos em bacon, aumenta significativamente a entrada de energia e é mais difícil de assimilar.

Note-se que esta ave tornou-se importante no desenvolvimento de derivados pela indústria de alimentos, pois representa alternativa nutricional adequado à carne com maior teor de gordura, como carne de porco e carne bovina. Portanto, é comum encontrar salsicha, presunto, tipo massas pate, hambúrgueres e outros produtos de frango, mas sempre será mais consumidos sem transformação ou condimentos excessivos.

Armazenamento e Preparação

Depois de ter comprado este produto e chega em casa, a primeira recomendação é que se há de ser preparada imediatamente, o plástico que normalmente embrulhar é removido e substituí-lo com uma folha de alumínio, pois isso irá manter o seu melhor sabor e aroma. Além disso, se o produto é cozido é aconselhável a não permanecer mais de quatro dias na geladeira, e quando ele pode ser mantido congelado até 6 meses sem problema.

Antes de preparar os alimentos, o melhor é lavar com água (não importa se é partes ou toda a questão), e você deve sempre comer bem preparados, isto é, quando a carne junto ao osso perde a sua cor vermelho, porque caso contrário, pode levar microorganismos responsáveis ​​por infecções gastrointestinais (estreptococos, estafilococos e salmonela).

Finalmente, vale a pena notar que o frango é um alimento adequado para pacientes com doenças crônicas degenerativas (de longo prazo e piorar ao longo do tempo) como obesidade, diabetes (açúcar no sangue elevados), pressão arterial elevada, doenças cardíacos, níveis de colesterol anormais ou de ácido úrico e digestivos transtornos, sem esquecer que é ainda ideal para aqueles que têm problemas dentários, como pode ser liquefeito com legumes para fazer sopa ou creme.

No entanto, você deve limitar sua ingestão em caso de falha avançado renal (incapacidade dos rins de filtrar o sangue) ou cirrose (atrofia do tecido do fígado).

Membros da família

A idade eo sexo das aves do gallus gallus espécies determina as características da carne e algum do seu conteúdo nutricional. Variantes são comumente consumidas:

  • Pollo. jovem animal, macho ou fêmea, sacrificados para atender cinco meses de idade e depois de atingir máxima de 1-3 quilogramas. A sua carne pode ser quase branco, rosa ou amarelo, dependendo da raça humana e animal recebeu.
  • Capão. frango de Natal típico. É um macho castrado e sobrecarregado de peso 3-5 kg ​​e tem muita gordura. Sua carne é macia, fina e saborosa.
  • frango Poussin. Cópia de um mês de idade e 500 gramas. Tem carne muito macia, mas com pouco sabor, e é adequado para preparar o grill.
  • Coquelet (frango de corte). É aquele que sacrifica pesando 500 gramas a um quilograma. Ele fornece a carne firme, delicado e saboroso.
  • Pularda. espécime do sexo feminino sobrealimentado, com 6-9 meses de idade, cuja carne é apreciada por seu sabor. É rica em gordura.
  • Gallina. fêmea adulta e sacrificados depois de esgotar a sua capacidade de começar. Ele é utilizado na preparação de caldos e sopas, e fornece resistente, fibroso, gordura e carne de sabor intenso.
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