Girassol, maravilha da natureza

Girassol, maravilha da natureza

O girassol foi considerado por muito tempo ornamental, enquanto planta, mas nos últimos anos começou a aprender e descobrir o grande valor que têm as suas sementes e óleo a partir deles é obtido, útil para preparar e temperar muitos pratos e efeitos benéficos sobre a nossa organismo.

Apesar de continuar a debater se sua origem é o Peru (em 1568 foi chamado peruvianum cientificamente Chrysantemum) ou de girassol mexicano (Helianthus annus) foi popularizado no mundo inteiro por quadros de dedicar-lhes impressionista artista Vincent van Gogh, principalmente porque é uma planta que tem a característica única para seguir o sol ao longo do dia (daí o nome).

Também conhecido como "mirasol" ou "maravilha", cada instância desta planta vive por um ano, tempo durante o qual alcança uma altura de dois metros, mas pode chegar a até 3; suas folhas são ásperas, em forma de coração, e longo, caule grosso é encimado por uma flor feita. Na verdade, embora à primeira vista apreciar uma cor amarela ou avermelhada jogador surto, similar a uma margarita mas muito maior, um olhar mais atento vai permitir distingui-lo realmente é um conglomerado de flores minúsculas, cada uma das quais levará após a fertilização, uma porca alongada, preto com linhas brancas, que também é chamado com algumas imprecisões de sementes ou pepita.

Como curiosidade, podemos citar que o fenômeno que permite que o girassol seguir o caminho do "Rei Sol" é conhecido como fototropismo ou heliotropismo, e envolve uma mudança nos tecidos celulares que permite verificar a orientação das principais seções da planta para o foco onde ele recebe energia, neste caso, o dom nas culturas desta planta este pode ser visto claramente, mas para apreciar o movimento é essencial utilizar uma gravação de vídeo de alta velocidade.

É verdade que os nativos americanos usaram as sementes torrado e moído desta planta na preparação de refeições e desde então as flores foram surpreendentes elemento decorativo, mas com a chegada dos conquistadores espanhóis, que introduziram a planta no "velho continente" durante o século XVI, seu uso era restrito para embelezar terrenos e jardins durante vários anos. Apenas até o girassol atingiu a Europa Oriental poderia recuperar seu lugar na cozinha, porque não foi descoberto que suas sementes foram utilizados para óleo (que, aliás, é congelado a temperaturas muito baixas) e que a planta é capaz de crescer em climas ásperos e terras menos férteis.

Derivados e propriedades

Foi na Rússia do século XVIII que a ideia de britagem e apertando os frutos de girassol para óleo foi tomado, e por causa dos bons resultados foi trazido crescente interesse no melhoramento genético da planta, atingindo hoje para resultados surpreendentes em o desempenho das sementes, o tamanho da flor e resistência a doenças, mais eles têm melhorado as técnicas para otimizar a fertilização e colheita.

Sementes conter, dependendo da variedade, 30% ou 50% de óleo, mesmo que por sua vez é composta por gorduras insaturadas, tais linoleína (57%) e de oleína e Omega 3, que são substâncias úteis na estabilização os níveis de colesterol nocivo no corpo e evitar problemas como a arteriosclerose (endurecimento e perda de elasticidade nas paredes das artérias) e cálculos biliares (formação de pedras na vesícula biliar), então há aqueles que consideram um alimento comparável seu semelhante obtido a partir de azeitonas (azeitona).

Além disso, sabe-se que este produto contém vitamina E, alfa-tocoferol, colina, betaína, lignanos e ácidos fenólicos, conhecido pelas suas qualidades anti-oxidantes, isto é, que ajudam a evitar o envelhecimento celular, as substâncias assim sem abusar da sua uso, é ideal para vestir saladas todos os ingredientes frescos. A nota discordante, devo dizer, é que as moléculas deste óleo são interrompidas com altas temperaturas e perdem suas propriedades de proteção, por isso é melhor consumir óleo.

Sementes de girassol em si são incluídos nos produtos alimentares feitos a partir de cereais como granola e produtos naturais, ou consumido sozinho, depois de ser torrado; No entanto, algumas pessoas preferem não comer, porque eles pensam que o seu conteúdo calórico pode promover obesidade. A este respeito, podemos dizer que estudos como o desenvolvido pelo Instituto Politécnico de Virginia State University, EUA, assinala que, como acontece com muitos outros alimentos, é mais uma questão de hábito e quantidades.

Por exemplo, uma porção de fruta é 50g girassol ideal (com a pele), e seu valor energético é de 140 kcal; Isso pode parecer chocante, mas consideram que um copo de leite integral (200 ml) ou maçã de tamanho médio contribuir, cada 120 calorias e 50 gramas de pão significa 125, ea mesma quantidade de biscoitos representam 220.

Assim, em vez de abusar deste produto nos dá os benefícios para os consumidores ideais, tais como: proteína 5,7 gramas, 4,8 gramas de carboidratos, 12 gramas de gordura (90% insaturada) e 3,2 gramas de fibra. Assim, as sementes não são a causa do excesso de peso, mas sem saber quanta energia cada porção fornece comida e ignorar o consumo excessivo de qualquer produto podem desencadear o problema.

Finalmente, podemos citar algumas aplicações, tradicionalmente, dado a várias partes da planta:

  • Em algumas regiões da América do Sul, flores secas e frutas maduras são usados ​​triturados e diluídos em álcool para se obter uma substância com a qual a Malária (doença tropical severa transmitida através de picadas de mosquito combate; é caracterizada por sudorese, calafrios e febre, e é especialmente perigosa em mulheres grávidas, pois pode causar anemia grave, abortos espontâneos). O vinho branco é usado para remover pedras nos rins e na vesícula.
  • Na homeopatia uma tintura de girassol eficaz contra a constipação e urticária usado.
  • Em uso externo, a mesma solução usada para aliviar a dor emplastros acidente vascular cerebral e até mesmo reumática.
  • As folhas da planta são usadas para doenças da garganta e do sistema respiratório.
  • As raízes de uma espécie, chamada de alcachofra de Jerusalém são comidos cozidos, cozidos e assados.
  • sementes de oleaginosas, em bruto, é usado no fabrico de sabões e velas.
  • O resíduo deixado após extrair óleo das sementes é usado como forragem para o gado.
  • sementes cruas são utilizados como alimento para aves.

Por fim, só resta destacar que a utilização de girassóis também passou por extensa que, alternadamente, flores abelhas fornecer matéria-prima para a produção de mel, de modo que esta planta serve como uma excelente base para obter comida extra para o benefício da humanidade.

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