Importância da proteína na dieta

Importância da proteína na dieta

A ingestão de proteína é essencial para a regeneração do tecido, músculo e produção hormonal, mais eles são vitais para o desenvolvimento da criança; No entanto, o seu consumo em excesso pode levar a doença renal e outras doenças.

Inicialmente, as proteínas são cadeias longas de aminoácidos, que por sua vez, são compostas de moléculas de carbono, oxigénio, hidrogénio e azoto, ou seja, indispensáveis ​​para a vida. Eles são encontrados principalmente em produtos de origem animal e legumes, mas também são encontrados em grãos e vegetais.

Dois tipos de proteínas:

  • De origem animal (também chamado de alto valor biológico) são encontrados no leite, queijo, iogurte, carne e ovos.
  • De origem vegetal encontrado em leguminosas (feijões, feijões, lentilhas e ervilhas, entre outros).

"A diferença entre os dois é na sua estrutura de aminoácidos, com o animal melhor qualidade biológica porque são absorvidos melhor e mais rapidamente; no entanto, estão sempre em alimentos ricos em gordura, ao contrário da proteína vegetal ", diz Mariana Ramirez, nutricionista do Centro de Orientação Alimentar (COA), a sociedade civil dedicada a informar e promover os benefícios de uma alimentação saudável , com sede na cidade de Espanha.

Melhor de proteínas

Os seres humanos precisam de proteína para construir e reparar tecidos e órgãos, o transporte de algumas substâncias no sangue, tais como lipídios (gorduras) e minerais (ferro, principalmente), e participar activamente no funcionamento do sistema de defesa do corpo. Eles também ajudam na contração muscular e ajudar a criar inúmeros hormônios que regulam as funções do corpo.

A nutricionista recomenda comer proteínas vegetais (legumes) combinados com cereais para melhorar a sua qualidade. Alguns exemplos que podemos incorporar em nossa dieta diária são feijão e arroz, lentilhas e feijão com pão ou bolachas.

"Como para os alimentos que contêm proteína animal, como leite e seus derivados, é melhor consumir baixo teor de gordura e preferem os queijos com baixo teor de gordura, como queijo cottage ou casa de campo. Quanto carnes magras são recomendados, ou seja, com menos gordura, como peito de frango, filé mignon e carne de porco, peixes (pelo menos uma vez por semana) e ovos (um dia). Isto é, a fim de cuidar da ingestão de gordura na dieta ", diz Mariana Ramirez.

Para crianças e adultos

A proteína é necessária em qualquer fase da vida, mas sublinha o seu papel na infância, quando as crianças estão crescendo. Para este estágio é importante que a ingestão adequada depende da idade, estado de saúde e outros fatores, mas geralmente diz a nutricionista recomenda que para cada quilo de peso consumido entre 1,0 e 1,2 g de proteína por dia.

Por exemplo, uma criança de 6 anos saudável pesando 22 kg deve consumir cerca de 24 g de proteína por dia, que pode ser coberto com um copo de 240 ml de leite, 30 g de carne de frango e 20 g de queijo panela, além de alimentos dos diferentes grupos, tais como grãos e legumes.

No que diz respeito a um adulto, a quantidade de proteína necessária é proporcionalmente menor do que a de uma criança, porque já não é estação de crescimento. Em geral, os especialistas recomendam que, para cada quilograma de peso consumir 0,8-1 g de proteína por dia.

Por exemplo, um 25 anos de idade adultos saudáveis ​​pesando 51 kg deve consumir 51 g de proteína por dia, que pode ser coberta com 40 gramas de queijo, 60 g Panela de galinha, um pedaço de ovo, meio copo de 240 ml feijão, um copo de leite e três xícaras de legumes e outros alimentos para atender aos requisitos de gorduras e carboidratos.

Tudo em boa medida

Como sabemos, qualquer excesso representa um risco para a saúde, por isso é importante preservar o equilíbrio entre cada nutriente. No caso das proteínas, o excesso pode afectar os rins, deve recordar-se que uma das funções destes organismos é remover produtos residuais, e uma sobrecarga pode danificar a sua estrutura.

Além disso, lembrar que "um excesso de proteína animal, tal como a carne, geralmente acompanhada de gorduras no sangue em excesso tais como o colesterol, o que é um factor de risco para a doença cardíaca, principalmente. Por outro lado, está relacionada com a diminuição da absorção de cálcio, como alimentos ricos em proteínas tais como peixes são também ricos em fósforo que interfere com a absorção excessiva de cálcio "disse Ramirez.

Deficiências, excessos como representar danos à saúde, e baixa ingestão de proteína em crianças afeta principalmente o crescimento. Em geral, sua deficiência provoca algum grau de desnutrição, perda de peso, fraqueza muscular, cabelo claro, frágil que cai facilmente e retenção de líquidos como a albumina, uma proteína encontrada no sangue, mantém a água no interior das células e a sua deficiência afectar a função.

E as famosas dietas ricas em proteínas?

Em Espanha, o oficial mexicano Norm 043 indica cinco características para ter uma dieta adequada, um é o equilíbrio, o que significa que as proteínas, carboidratos e gorduras deve manter proporção adequada entre si.

Segundo a nutricionista, hoje existem vários planos alternativos com níveis mais elevados de proteína do que o recomendado; No entanto, comer uma dieta rica em proteínas e pobre em carboidratos (como algumas dietas que prometem ajudar a perder peso) pode gerar riscos, entre os quais:

  • O aumento do consumo de gordura saturada e, portanto, aumento do colesterol no sangue.
  • Aumento do risco de mau funcionamento dos rins (insuficiência renal) e alguns tipos de câncer.
  • A deficiência de vitaminas e minerais.
  • consumo de fibra insuficiente.
  • Dor de cabeça, fadiga e sonolência.
  • Diminuição apego a um plano de alimentação adequada.

"Por todas estas razões, recomenda-se preferir uma dieta equilibrada que inclua todos os grupos alimentares", conclui a nutricionista Mariana Ramirez.

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