Milho, suporte de vida

Milho, suporte de vida

importante fonte de carboidratos, proteínas e minerais, milho, juntamente com arroz e trigo, uma das mais consumidas no mundo e as indiscutíveis grãos de alimentos básicos nas Américas. colombianas adoraram, e maias pensaram que os deuses tinham criado a humanidade uma massa formada por este ponto.

Embora pareça que o cultivo começou em Espanha, onde ele foi chamado elotl (milho), quando sua orelha foi proposta e tlaolli quando o grão amadureceu, e houve até uma divindade em sua honra, Centeotl, o nome pelo qual sabemos que esta planta vem uma palavra Caribe, a saber, a Mahis Taino, que literalmente significa "aquilo que sustenta a vida".

Não admira, assim como o fornecimento de elementos nutritivos humanos e animais, indústria de transformação de matérias-primas, com os quais são produzidas, entre outros, amido, óleo, bebidas alcoólicas, edulcorantes alimentares e até mesmo combustível. Além disso, a planta proposta ou folhas secas são utilizadas como forragem, e caules de algumas variedades muito resistentes são usados ​​em cercas e muros.

Milho (Zea mays) pertence à família das gramíneas, medida 1-3 metros de altura e suas folhas são longas, plana e apontou; Além disso, o seu ciclo dura um ano e multiplicar por polinização, isto é, requer a intervenção de animais, vento ou homem de modo que o material genético do sexo masculino (pólen) fertilizar o órgão reprodutor feminino. As orelhas são estruturas em que os grãos (300 a 1000) são desenvolvidas num número variável de linhas (12 a 16), e pode ser branco, amarelo, azul, vermelho ou cor de tinta.

Mito e História

Diz a lenda que a Quetzalcoatl, grande benfeitor da humanidade de acordo com a cultura asteca, dia correu para uma formiga vermelha estava carregando um grão de milho. Muito interessado, Deus lhe perguntou onde ele tinha tomado; Inseto disse a ele de um lugar chamado "colina do nosso modo de vida", e convidou-o a seguir os seus passos; Então, Quetzalcoatl tornou-se uma formiga preta, foi introduzido para a montanha e levou grãos suficientes para compartilhar com os deuses e seres humanos.

Curiosamente, de facto, o aparecimento de milho parece mágico porque embora a maioria dos investigadores acreditam que este cereal foi desenvolvido a partir de uma planta muito semelhante, teosinto (mexicana Euchlaena schrod), há variedades são conhecidos ele foi precedido em contrapartida do que acontece com outros grãos. Apenas sabemos que o cultivo do milho originado na Espanha cerca de sete mil anos atrás no Vale do Tehuacan (Puebla) sem ter tido uma variação substancial e é uma planta que não pode sobreviver por conta própria.

O especialista em botânica econômica RW Schery escreveu em suas plantas livro útil para o homem: "A história do milho é perdido nas brumas do tempo, e é tão diferente de qualquer planta selvagem que é impossível considerar qualquer espécie atuais como antepassado seu , na verdade, a planta foi selecionado para grãos ou outros produtos, e hoje não iria sobreviver se o homem não pode plantar e, por outro lado, pode-se dizer que o homem do "novo mundo" não foram autorizados a negligenciar o milho, como era alimentos básicos. Nós nunca pode saber como foram o verdadeiro início deste importante grama, mas agora o mundo depende de muitos milhões de toneladas de grãos que não podem existir sem cultura ".

No final do século XV, depois da descoberta das Américas por Cristóvão Colombo, o grão foi introduzida em Espanha, de onde se espalhou pela primeira vez pelos climas quentes do Mediterrâneo e norte da Europa antes de viajar em todo o mundo. Agora é cultivada em todas as regiões apropriadas para a agricultura, e estima-se colher algum lugar no mundo a cada mês do ano.

grampo

Espiga de milho é desenvolvido através do trabalho da planta de absorver os nutrientes do solo e convertê essencialmente carboidratos usando a energia da luz solar (mecanismo de fotossíntese conhecido como); como alimento, os seres humanos podem tirar proveito de todo o grão, maduro ou não, ou processá-lo usando técnicas diferentes para refeição e farinha, produtos que por sua vez têm muitas aplicações em uma ampla variedade de alimentos.

Além disso, através dos "secos moagem" outros produtos como sementes, com os quais óleo de alta qualidade comestível, e revestimento de semente ou casca, usados ​​como alimento e fonte de fibra dietética ocorre são obtidos. Enquanto isso, um método chamado "via húmida" subproduto dá glúten, ingrediente alimentar que não apresentam problemas para ser digerida por algumas pessoas, como acontece com o seu homólogo de trigo obtida.

Outro processamento comum é nixtamalização, que envolve cozinhar o feijão em uma solução com cal; É usado principalmente para a produção de massa de tortillas, mas também facilita a assimilação de alguns dos seus componentes, que ajuda a eliminar a escala e uma substância tóxica chamada lignina. Além disso, este processo aumenta o teor de cálcio na farinha.

A composição química da semente de milho é complexo, mas em resumo pode-se dizer que entre 60 e 70% consiste em hidratos de carbono (amido, fibra e açúcares), proteína de 10% e 4-8% de matéria gorda. O germe é relativamente rica em sais minerais (fósforo, potássio, magnésio, ferro e cálcio), com um valor médio de 11%; Além disso, o grão inteiro contém pequenas quantidades de vitaminas A, E e B3 (niacina).

Tudo isso faz com que seja uma importante fonte de energia, minerais e substâncias que ajudam a combater infecções e bom laxante por causa de sua celulose casca. Sua ajuda proteína de alta qualidade para estimular o crescimento e a formação de músculos e esqueleto, mas para alcançar este trabalho deve ser combinada com outra consumo de vegetais tais como vegetais de folhas verdes.

Seria difícil mencionar todas as maneiras que o milho entra na cozinha; basta mencionar que pode ser tomado como o milho (doce), apenas preparados e servidos com pó de pimentão, maionese e queijo ou preparado com epazote e outros ingredientes (esquite), embora a espiga também consumido assado diretamente.

Além disso, através dos seus derivados pode assumir diferentes formas, tais como a tortilla tradicional, lanches e sopas, quesadillas, gorditas ou tlacoyos, tamales, flocos de cereais, torradas (nachos), ou pão; também pode ser preparada em bebidas quentes (atole, champurrado), alcoólico (a chicha típico na América do Sul ou o tipo de uísque bourbon, que deve o seu nome ao município do mesmo nome em Kentucky, EUA) e é usado até mesmo em sobremesas ou como um lanche ( bolo de milho, pipoca) e comida para bebé (farinha de milho).

Além disso, o óleo de milho é utilizado para produzir inúmeros pratos, e "cabelo" ou "cabelo" que flui a partir do topo do milho doce é geralmente tomada como um chá ou chá para tirar partido das suas qualidades diuréticas. Além disso, pesquisa recente mostra que, assim como outros grãos, quando consumido de forma abrangente contém compostos conhecidos como inibidores da protease, que ajudam a prevenir o câncer; a este respeito, em 1981, Louisiana State University (EUA), verificou-se que as pessoas com elevado consumo de milho doce, feijões e arroz têm menos do cancro do cólon, mama e próstata, e menos doenças cardíacas.

curiosidades

Se todos os acima não é suficiente para se sentir milho especial apreço, podemos citar uma série de fatos interessantes sobre esta planta e seus usos:

  • Há mais de 3000 500 usos diferentes para os produtos que são extraídos a partir desta planta, que são menos prejudiciais do que aqueles obtidos a partir do petróleo.
  • Etanol, álcool produzido pela fermentação do grão, está se tornando uma utilização rentável de outros combustíveis alternativos.
  • Muitos sabões, géis, loções de barbear, cremes dentais e cosméticos incluem derivados desta planta em sua fórmula.
  • O gesso utilizado na construção geralmente leva amido de milho para adicionar aderência.
  • O óleo obtido a partir do grão usado em tintas e vernizes.
  • As cabeças de cilindro, velas de ignição e pneus de carro incluem derivados desta planta.
  • E os papéis feitos a partir de amido de milho são usados.
  • Cerca de 85 tipos de antibióticos utilizados alguns compostos desta planta em suas fórmulas. A camada sobrejacente aspirina e outros analgésicos fina é feita de amido obtido a partir do grão.
  • O Hydrosorb utilizados em fraldas descartáveis ​​é feita a partir de milho.

Não é de admirar que, no Popol Vuh, fundamental para a compreensão de como o Maya compreendeu a origem e propósito do livro universo, li que os deuses fizeram várias tentativas infrutíferas para criar a humanidade com diferentes materiais, como argila ou madeira até que "finalmente eles encontraram as divindades importa para formar os corpos dos primeiros homens:. do milho"

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