Panquecas de bacalhau, uma outra maneira de comer peixe

Panquecas de bacalhau, uma outra maneira de comer peixe

O bacalhau veio para a Espanha quando ainda era Nova Espanha e, desde então, tem encontrado um lugar na sua gastronomia, exemplo é esta receita que a vê como o principal ingrediente. Tem a plena certeza de que, além de delicioso, é muito nutritivo para os seus clientes.

Salmão e bacalhau o título do peixe consumido na Europa são disputadas, e não admira, uma vez que a sua pesca ao longo de vários séculos permitiu inúmeras receitas deliciosas dos muitos países onde eles têm sido bem recebidos pelos pratos locais.

Particularmente popularidade bacalhau se espalhou a partir da parte norte da costa atlântica do Canadá e dos Estados Unidos na América Latina, para a Groenlândia, eo escandinavo e penínsulas Ibérica na Europa, para o resto do mundo. No entanto, a Islândia é conhecida como o berço deste peixe, sabe-se que as costas deste país ser a melhor qualidade, mesmo acima da Noruega.

A família do bacalhau que compreende cerca de 60 espécies que se alimentam de outros peixes, crustáceos e moluscos. Escolha o inverno para se reproduzir, colocando fêmeas entre 4 e 7 milhões de ovos.

Sua apresentação mais comum é seco salgado, seguindo uma tradição que remonta ao século XV, quando o peixe foi submetido a salga processos para transportar sem barco quebrou. Portanto, como uma dica, quando compra bacalhau de sal secos procurar a parte que contém a pele e os ossos do peixe, pois é desta forma que é comercializado nos principais países exportadores.

Agora, o processo de remoção de sal as peças começam a cortá-los em pedaços e, em seguida, colocá-los em água corrente. Eles devem, então, ser colocado em um recipiente fornecido com água duas vezes o peso do bacalhau e deixá-los lá, deixe de molho por 48 horas, trocando a água a cada oito horas, o que é que procuram evitar carnes frias peixe é aberto; você pode adicionar gelo ocasionalmente. Depois de dois dias, você tem que drenar e remover os ossos, após o que você está pronto para cozinhá-lo.

A sua saúde

Reconhecida pela sua muito baixo teor de gordura, o bacalhau é muito fácil de digerir e pode ser consumido até 75% do seu peso total. Além disso, devido à sua popularidade, tem sido estudada por nutricionistas europeus, que se uniram contribuições importantes para a saúde, incluindo:

  • Calcio. Vital para a formação e saúde dos ossos e dentes; 99% é neles e o 1% restante é armazenado nos músculos. Envolvida na coagulação do sangue e a transmissão de impulsos nervosos.
  • O fósforo. Juntamente com o cálcio participa na formação dos ossos e dentes, além de que é essencial para transformar alimentos em energia consumida.
  • Hierro. Necessária para a produção de hemoglobina (substância no interior das células vermelhas do sangue responsáveis ​​pelo transporte de oxigénio no sangue) e a mioglobina (oxigénio aos músculos); quando a fadiga insuficiente, dificuldade respiratória, depressão, palpitações, baixa resistência à infecção e anemia. É essencial para o uso correto de vitaminas do complexo B
  • De magnésio. Ele permite que o correcto funcionamento do sistema nervoso e aumenta a secreção da bílis (daí a digestão de gorduras e de eliminação de resíduos tóxicos é favorecida), e participar em reduzir problemas cardíacos e intervir no processo de contracção e relaxamento muscular. Sua ausência causa nervosismo, hipertensão, possibilidade de ter um ataque cardíaco, convulsões, pedras nos rins e ataques de pânico.
  • De potássio. Ela promove a actividade dos rins para estimular a eliminação de toxinas através da urina, e o armazenamento de hidratos de carbono e sua posterior transformação em energia. Também ajuda a manter a frequência cardíaca adequada e pressão sanguínea em níveis normais, e é essencial para a transmissão de todos os impulsos nervosos; sua deficiência está associada a fraqueza muscular, fadiga e vertigem.
  • De sódio. Ela regula a distribuição de água no organismo, em que está envolvida a transmissão de impulsos nervosos aos músculos e está envolvida no processo digestivo. Sua deficiência provoca desidratação, tonturas e diminuição da pressão arterial, mas se consumidos em excesso causa hipertensão, irritabilidade e retenção de líquidos; as necessidades deste aumento mineral quando há transpiração excessiva, tomar um diurético ou sofrem de diarreia ou vómitos.
  • O zinco. Vital para o crescimento; capilar regula epidérmica desenvolvimento sexual (pele) e. Quando este nutriente é insuficiente o sistema imunológico (que protege o corpo contra a infecção) é enfraquecido, sem perda de peso, problemas de pele e as mudanças nos sentidos do paladar e do olfato.
  • Proteínas. Eles criam células e tecidos envolvidos em reacções químicas, tais como a digestão ou o transporte de oxigênio, permitindo o movimento dos músculos e até mesmo ter a atividade hormonal.
  • Vitamina A. Como se trata de um alimento de origem animal é também chamado de retinol, e é considerado um dos principais antioxidantes (elementos essenciais que neutralizam os efeitos destrutivos sobre o corpo de poluentes ambientais e oxigênio); Além disso, é necessário para a visão, o desenvolvimento dos ossos, a manutenção dos tecidos e prevenção da infecção.
  • Vitamina E. É também conhecida como tocoferol, e ajuda a manter a integridade das células, de modo que retarda o envelhecimento, acelera a cicatrização de queimaduras e ajuda a prevenir abortos espontâneos e cãibras nas pernas. Além disso, ele alivia a fadiga, previne e dissolve os coágulos sanguíneos, protege os pulmões de poluição e fornece oxigénio para o corpo; a sua deficiência pode causar celular e destruição das células vermelhas do sangue, anemia, envelhecimento prematuro e distúrbios reprodutivos.
  • Vitamina B1. Chama-se tiamina, que é parte do complexo B e tem efeitos benéficos sobre o sistema nervoso e mente, de modo que a sua acção é eficaz em casos de depressão, irritabilidade, perda de memória e da concentração, bem como exaustão física; Também promove o crescimento e digestão de carboidratos (nutrientes que significam a principal contribuição da energia para o corpo).
  • A vitamina B2. Também chamado de riboflavina, é um composto pertencente ao grupo de fundamental para fornecer energia para as chamadas células flavinas; também é vital para o crescimento, reprodução, boa pele, unhas, cabelo e membranas mucosas, assim como a vista.
  • Vitamina B3. Ele é conhecido como niacina, ácido nicotínico ou niacinamida, e é essencial para a saúde do cérebro, mais ele fornece manutenção das células, formação de transmissores nervosos e hormônios sexuais, a produção de insulina, pele boa e bom funcionamento do sistema digestivo.
  • A vitamina B6. É chamado de piridoxina, que é necessário para o crescimento e a produção de anticorpos e de células vermelhas do sangue (conteúdo e responsável pelo transporte de oxigénio em todo o corpo) e evita doenças nervosas e da pele.
  • A vitamina B12. Conhecido como cobalamina, que é a única vitamina que não é encontrada em vegetais e frutos, e a sua função principal é a regeneração da medula óssea (tecido esponjoso encontrado no interior dos ossos, cujas funções principais incluem a formação de 95% células do sangue e contrariar os efeitos de substâncias e microrganismos estranhos) e glóbulos vermelhos; É essencial na formação de ADN (abreviatura de ácido desoxirribonucleico, encontrados dentro de cada uma das células e é descrito como bobina de passo longo molécula contém toda a informação hereditária de todos os seres vivos) e operação normal do sistema nervoso; também promove a memória, melhora a concentração mental e controles irritabilidade; sua deficiência causa anemia, deficiência intelectual, as coisas dificuldade em lembrar, depressão e alucinações.

No entanto, tão legal só pode ser consumido na Europa, EUA e Canadá no mundo deve comprar enlatados ou sal seco para cozinhar, que é por isso que não é recomendado para pessoas com problemas de sangue, pressão cardiovascular ou tendendo a reter líquidos, embora a absorver a maior parte do sal é removido.

panquecas de bacalhau

ingredientes:

  • ¼ quilo de bacalhau (previamente embebidas, drenado e finamente picados)
  • ¼ quilo de farinha de trigo
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 ramo de salsa picada menino
  • 1 colher de sopa de fermento (mesmas ofertas de pão), pó
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ copo de água morna
  • Azeite (a gosto)

preparação:

Em uma tigela de vidro metade da farinha, sal e ½ xícara de água são colocados. Com uma pá de madeira a agitar bem os ingredientes e, gradualmente, o resto da farinha incorporadas, enquanto que os pequenos jactos de água são vertidos até obter uma mistura pastosa para panquecas.

O fermento é adicionado e move-se vigorosamente durante alguns minutos, tomando cuidado para que sem grumos. salsa, alho e bacalhau são adicionados e os ingredientes são combinados. A mistura é coberta com plástico e deixe descansar por 25 minutos no lugar quente na cozinha.

Em seguida, despeje o óleo em uma panela e coloque em fogo médio; como é quente você tomar um pouco da mistura de formar os rissóis e frite; são ativados até que vire tom dourado luz, e uma vez feito o mesmo com o outro lado deve ser removido, como eles estão prontos. Para acompanhar, sugere molho de tomate

molho de tomate

ingredientes:

  • ½ quilo de tomate
  • ½ quilo de batatas cozidas cortadas em quadrados
  • Oliveiras (a gosto)
  • pimenta-longa (a gosto)
  • ¼ de cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto)
  • 2 cubos de caldo de galinha

preparação:

alho, cebola, tomate e sal com um pouco de água liquefazer enquanto em uma bacia está definido para aquecer um pouco de óleo; verteu-se sobre a mistura e espera-se a ferver, quando o caldo e um pouco mais de água é adicionada. Cubra e deixe em fogo médio por alguns minutos, em seguida, agitar a mistura constantemente.

Uma vez que tenha engrossado, batatas, azeitonas e pimentas são adicionados. a tampa é colocada de volta e deixe ferver para engrossar um pouco mais (entre mais grosso será melhor sabor). As panquecas pode ser servido bacalhau seco ou algum do caldo que foi preparada; de qualquer forma, será uma ótima maneira de entreter os convidados.

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