Por mostarda amarela?

Nós tendemos a acreditar que a semente de mostarda é amarelo porque ele é feito. Na realidade, porém, este não é assim. Mais precisamente, sementes de mostarda tem um castanho-acinzentado vesicular. A cor amarela do alimento é dado um porta-enxerto de uma planta chamada açafrão. Mas a história de mostarda é muito mais longo e mais complicado do que isso.

Cúrcuma origina das florestas tropicais do sudeste da Ásia durante séculos e é utilizado como corante alimentar. planta cúrcuma é colhida anualmente para seus rizomas. Este é cozido, a seco e moído para um pó. A fim de obter o amarelo mostarda em pó, mistura de pós cúrcuma tradicional obtido a partir das sementes de mostarda, vinagre, água e sal.

Além disso, açafrão é um ingrediente tradicional utilizado em muitos pratos indianos, dando-lhes um alimento ligeiramente amargo. Mas não é só o rizoma de açafrão em pó é usado na indústria de alimentos, mas toda a planta pode ser parte de alimentos. Devido ao seu sabor acre e folhas da planta são usados ​​em muitas receitas da Indonésia.

Além disso, desde muitas gerações atrás, as pessoas na região descobriram que a planta tem muitas qualidades medicinais. Tradicionalmente, a cúrcuma tem sido utilizado para tratar os danos do fígado inflamatória, anti-séptico e de encontro. De facto, a American Cancer Society, disse que o ingrediente activo em cúrcuma, a curcumina é um antioxidante que, em estudos de laboratório revelaram capazes de destruir as células cancerosas. Além disso, a investigação conduzida em animais revelaram que este ingrediente reduz o desenvolvimento de várias formas de células cancerosas e tumores.

Em relação à história de mostarda, os primeiros criadores deste alimento eram romanos. Eles combinam as sementes com o suco de uva não fermentado para criar o que chamaram de "ardens mosto" (queima de suco). Mustard popularidade aumentou em Roma e os territórios conquistados pelos romanos.

Na região francesa da Borgonha, em uma cidade pequena chamada Djon mustard tornou-se não só popular, mas as pessoas aqui têm criado a sua própria variedade de tais coberturas, substituindo o suco de uva não fermentado com vinagre. Desde essa época até nossos dias, ela é conhecida como a capital de mostarda Dijon.

mostarda amarela, no entanto, não foi criado até o século XX. Em 1884, dois irmãos franceses chamado Robert e George trouxe um moinho em Rochester, Nova York, depois de moinho anteriormente queimado em um incêndio. Após a morte de Robert, um terceiro irmão, seu nome Francis veio para ajudar o negócio da família crescer. Foi assim que, em 1904, George começou a experimentar com "salada de mostarda cremosa" e decidiu acrescentar açafrão com a receita tradicional de mostarda para torná-la mais atraente. Finalmente, mostarda amarela e fez sua estréia no 1904 Fair St. Feira de Louis Mundial, foi apresentado como um condimento adequado para cachorros-quentes.

Fonte: Hoje eu encontrei para fora

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