Porque as pessoas estão mais evoluído do que outros primatas? Porque eu sei como cozinhar!

Se ele não tivesse aprendido a cozinhar, as pessoas teriam de passar 9 horas por dia comendo a manter na execução de seus cérebros grandes. No entanto, cozinhar lhes permitiu adquirir energia suficiente para estimular o crescimento do cérebro - um fenômeno que tem desempenhado um papel decisivo na evolução da espécie humana, indica um estudo no Brasil.

custo de energia de desenvolvimento de um cérebro maior em primatas foi calculado por uma equipe de pesquisadores da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Brasil; Eles concluíram que se as pessoas fossem capazes de adquirir um cérebro que tem três vezes mais neurônios do que há em outros primatas relacionados (tais como gorilas, chimpanzés e oragutanii), foi porque eles começaram a comer alimentos cozidos .

Além disso, o consumo de alimentos crus, em bruto, proporciona muito menos energia, o que probabail, teria sido suficiente para garantir tal desenvolvimento do cérebro.

As pessoas têm, em média, 86 bilhões de neurônios (em comparação com 33 bilhões a 28 bilhões de gorila e chimpanzé). Mas apesar deste grande número de neurônios nos dá muitas vantagens e custa-nos mais em termos de energia: o nosso cérebro consome energia ao resto, 20% do corpo dn, em comparação com apenas 9% em outros primatas.

Os cientistas há muito se perguntou onde os nossos antepassados ​​tinham comprado a energia necessária para desenvolver seu cérebro desde evoluiu de primatas eram corpos e cérebros do tamanho daqueles encontrados em chimpanzés de hoje.

Mesmo antes do estudo brasileiro publicado em Proceedings of the National Academy of Sciences, outros estudos têm sugerido que a transição de alimentos cozidos foi um mecanismo básico desse processo.

No final dos anos 90, primatologista Richard Wrangham, da Universidade de Harvard emitiu uma teoria de que o cérebro humano começou a desenvolver-se rapidamente 1,6-1,8 milhões de anos atrás, a espécie Homo erectus, quando o ancestral o homem aprendeu a assado e alimentos cozidos, como carne e tubérculos comestíveis. processamento térmico de alimentos, Wrangham argumenta, faz uma delas predigested, tornando nutrientes - e, portanto, calorias - a ser absorvido pelo trato digestivo mais rápido. Wrangham e colegas realizaram estudos laboratoriais com roedores e as pítons, mostrando que estes animais crescem mais rapidamente e atingir tamanhos maiores, que foram alimentados com carne cozida em vez de carne crua, e digestão de carne cozida requer menos energia do que carne crua.

Explorando esta hipótese ainda mais o desenvolvimento do cérebro faz a transição para alimentos cozidos mulheres brasileiras pesquisadores Suzana Herculano-Houzel e Karina Fonseca-Azevedo queria saber se uma dieta consistindo apenas de alimentos crus podem limitar o desenvolvimento de um cérebro ou corpo primata.

Primeiro, eles calculam o número de neurônios no cérebro de mais de 30 espécies de mamíferos - incluindo 13 primatas - notar duas coisas:

1) O tamanho do cérebro é directamente proporcional ao número de neurónios.

2) O número de neurónios é directamente proporcional à quantidade de energia (calorias) necessária para alimentar o cérebro.

Depois de ajustado com base em medições de peso corporal dos animais estudados, calculados para primata diferente, como muitas horas por dia, que devem comer alimentos crus, em quantidade suficiente para fornecer a energia necessária para o cérebro. Eles descobriram que gorilas deve comer alimentos crus para 8,8 horas por dia; orangotangos - 7,8 horas; chimpanzés - 7,3 horas, e as pessoas da nossa espécie, Homo sapiens - 9,3 horas por dia.

Estes resultados mostram que há um limite superior para a quantidade de energia que primatas pode ser obtido a partir de calor alimentos crus.

Carne de primatas na natureza difere da dieta moderna de "alimentos crus", que as pessoas ainda produzir energia suficiente trituração de alimentos no liquidificador e acrescentando proteínas e outros nutrientes. Em estado selvagem, outros primatas não pode desenvolver cérebros maiores, a menos que eles reduzem o tamanho do corpo, porque eles não podem exceder um determinado limite de calorias você pode consumir 7 ou 08:00 alimentação diária. As pessoas, no entanto, pode superar este limite com alimentos cozidos.

No entanto, ainda há controvérsia entre os especialistas: não sei exatamente se cozinhar foi o responsável pelo primeiro salto evolutivo em termos de tamanho do cérebro (evento ocorreu no tempo de H. erectus), ou mais tarde, nossos ancestrais começaram a usar o fogo para cozinhar, o que levou a um segundo salto em termos de aumento cérebro agora 600.000. lareiras antigas encontradas em sítios paleontológicos têm idade 800.000 anos, e evidência de uso regular de fogo para cozinhar são mais recentes.

Fonte: sciencemag.org

Foto: Hepta

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