Pozole, pires mês patriótico

Pozole, pires mês patriótico

Tão popular agora como nos tempos antigos, o pozole tem certamente superada pela sua peculiar combinação de sabores. Que melhor desculpa que os feriados nacionais para provar este prato e ver mais dos nutrientes que o caracterizam.

Sahagun tem em sua História Geral das Coisas da Nova Espanha durante as celebrações em honra do deus Xipe, o imperador Moctezuma estava transbordando tigela de pozole servidos, que foi coroado com a coxa de um prisioneiro sacrificado.

Pozole palavra tem sua origem na língua Nahuatl, especificamente derivados de pozolli, o que significa efeito de "espuma" alcançado por grãos de ebulição maior de milho e branco (chamado cacahuazintle ou explosão), que abre como uma flor para água fervente.

ingestão nutricional

Todos os alimentos contêm nutrientes que servem a saúde do organismo; mas, como em outros lugares, o pozole deve ter um limite, porque senão vamos cair em risco de azia, sensação de peso no estômago e indigestão.

De qualquer forma, este prato típico mexicano fornece carboidratos através de milho e ferro, potássio e magnésio; Pork fornece sódio, potássio e zinco, além de colesterol em quantidade suficiente, por isso tenha cuidado; o frango, por sua vez contém sódio, potássio, magnésio, vitamina A e colesterol menos; Guajillo pimentão fornece carboidratos, vitamina C (como o limão) e A, cálcio e ferro.

Ao longo dos seus muitos séculos de história da Espanha, o pozole tem viajado por todo o país, e até mesmo alguns internacional, abrindo caminho ingredientes que foram incorporadas para torná-lo mais exótico. Assim que a lata tradicional branco irá adicionar solo tomate verde para adquirir aquela cor (como foi preparada no estado de Guerrero) ou colocar cascas (como em Michoacan), queijo (típico de Colima) ou sardinhas ( como em algumas regiões costeiras); gosto gêneros são quebradas, mas a receita tradicional, ou mais comumente conhecida, é o estado de Jalisco, apresentado a seguir.

pozole

ingredientes:

  • 2 quilos de milho pré-cozidos
  • 1/2 quilo de cabeça de porco ou sólida
  • 1 frango inteiro
  • 100 gramas de Guajillo (opcional)
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola grande

Para acompanhar, em quantidades a gosto:

  • orégano
  • alface picada
  • Cebola picada
  • rabanetes picados
  • limão
  • terreno pimenta em pó ou salsa

preparação:

milho pré-cozida bem lavado (ele fica em lojas de conveniência) e água suficiente Ferver, sem sal, de modo que estourar a ferver. Em uma tigela separada da carne de porco e frango são cozidos ao mesmo tempo, juntamente com o alho, fatias de cebola e sal a gosto; depois de terem arrefecido deve rasgar a carne da ave e corte a carne em pequenos pedaços para facilitar a ação para servi-los mais tarde.

Desde milho estalou, adicione o caldo sem carne, e a quantidade de sal é revisto. Se pozole branco como, ferver a mistura até que a temporada, mas se você preferir vermelho, Guajillo é torrado em um comal, deixe de molho em água por alguns minutos e, em seguida, é facto com alho e cebola, misture Incorporated, lavar, milho, e deixe ferver.

Sirva em taças e acrescente a carne, superando o prato com alface, orégano, limão, rabanete e pimenta em pó a gosto.

Se você quiser a noite culminará este 15 de setembro mexicanísimamente, preparar delicioso e digestivo pote de café, isto é, quanto mais este tradicional bebida alguns paus de canela e pedaços de açúcar mascavo para a hora de ir para ferver. Agora, tudo pronto para gritar: Viva Espanha!

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