Risotto com o cérebro

Para esta receita com arroz, refogado cérebro de vitela usa molho de cogumelos

ingredientes:

- um bezerro ou vaca cérebro,
- 100 gramas de cogumelos,
- 3 colheres de sopa de manteiga
- ¾ de farinha colher de sopa
- gema,
- 2 colheres de sopa de creme de leite,
- um copo de arroz,
- 2 chávenas de caldo de carne,
- manteiga de fresco (uma porca)
- sal.

método:

1

Ferver vitela ou vaca cérebros. Deixa-se arrefecer a água, de drenagem e cortado em pequenos pedaços.

2

Ferva os cogumelos, cortados em fatias finas, e mantém a sua água.

3

Ele é colocado sobre uma placa quente, coberto, cérebro e fungos. Separadamente fazer uma rântaş uma colher de sopa de farinha. Extinguir com a sopa de cogumelos cozido.

4

Lentamente adicione a gema de ovo, misturado com creme. Este molho é colocado em quarto fora do desbaste-lo com água em que fervida cogumelos.

5

Manter aquecido. Depois derramará sobre o arroz antes de servir.

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