Salmon, ideal contra a osteoporose e colesterol alto

Salmon, ideal contra a osteoporose e colesterol alto

Salmon são uma família de peixes nativos para as regiões mais frias do hemisfério norte que podem viver em água doce ou salgada e cuja carne é muito apreciada em todo o mundo. Em adição ao seu sabor delicioso, este alimento tem propriedades benéficas que o tornam ideal dietas com osteoporose ou níveis elevados de colesterol. Check it out!

Salmon é conhecido em várias partes do mundo, como o rei dos peixes, porque a textura única e agradável sabor da carne que seja ideal para comer em festas e ocasiões especiais pires. Além disso, mais e mais culturas alimentares que alavancagem e incorporar, especialmente desde que, assim como obtido através da pesca surgiram fazendas especializadas importantes ou fazendas que têm expandido a oportunidade de provar o produto, mesmo em lugares onde até recentemente recentemente era escassa.

Na verdade, esses peixes que vivem áreas naturalmente frias do hemisfério norte, é no Atlântico ou do Pacífico, bem como nos rios e lagos da Irlanda, Noruega, Gronelândia, Alemanha, França, Áustria, Escócia, Canadá e Estados Unidos, também são obtidas em abundância em locais fechados e controlados ambientes, com sede em países como Chile e no Japão, permitindo-lhe encontrar frescos ou congelados, onde até recentemente só vai ser comercializado em lata ou fumada.

Na verdade, sob o nome que designa peixes maneira salmão comum compreendendo a família Salmonidae, que se caracterizam pelo corpo alongado coberto com pequenas escalas redondas. Algumas das espécies mais conhecidas são:

  • Comum ou do Atlântico (Salmo salar salar).
  • Bloqueado ou de água doce (Salmo salar Sebago).
  • Canadian bloqueado ou rio (salar ouananiche Salmo).
  • Coho ou prata (salmão prateado).
  • Rei ou Chinook (tshawytscha Oncorhynchus).
  • Cherry (Oncorhynchus masou).
  • Rosado (rosa salmão).
  • salmão Chum (Oncorhynchus keta).
  • Sockeye (nerka de Oncorhynchus).
  • Danúbio ou hucho (hucho Hucho).

Embora todos os membros deste grupo são nascidos em peixes de água doce, a maioria das espécies migram para o mar, onde passam grande parte de suas vidas; no entanto, eles voltaram ao seu lugar de origem através de lutas épicas subidas e a montante para colocar seus ovos. espécies nativas do Pacífico (Oncorhynchus) geralmente morrem depois de terem gerado, enquanto a do Atlântico (Salmo) pode ter mais do que um ciclo reprodutivo. Apenas os membros do grupo conhecido como salmão sem litoral nas suas diferentes variedades, permanece toda a sua vida em rios e lagos.

pires versátil

Carne de salmão pode ser preparado de várias maneiras, cozido, grelhado ou grelhado, mas os escandinavos, especialmente suecos, que tomaram a sua expressão máxima no prato chamado GRAVAD frouxa (conhecido em muitos lugares na América Latina como salmão marinado), que consiste em curar os pedaços de peixe com sal, açúcar, pimenta e dill, resultando em um prato verdadeiramente de luxo, especialmente quando acompanhado por um doce molho de mostarda.

Uma forma bem conhecida de preparar salmão é fumá-la; para este efeito, existem diferentes métodos, de acordo com o país de origem (Escócia, Noruega, Irlanda, Chile, Canadá, Estados Unidos), sendo preferido estilo da Dinamarca, o que dá a carne-de-rosa muito macio, úmido e consistência cremosa e gosto requintado.

De um modo geral, salmão defumado é lavar o exterior e, em seguida, retire as entranhas de peixe e cabeça e, em seguida, realizar um segundo processo de limpeza; Em seguida, a carne é imerso numa solução salina (solução salina) para ser tempero. Por fim, os fios são expostos à fumaça da queima de ervas (zimbro e sábio, principalmente) e madeira (elm, freixo, carvalho), até que ele adquire a sua cor característica e suave.

É habitual para servir a carne com cebola picadinha, alcaparras, ovo cozido picado e creme de queijo distribuídos na torradas. Além disso, também o salmão pode ser comprimido para ser transportado para locais distantes, onde ele é usado na preparação de saladas, bolos ou pudim.

Por fim, observa que o salmão, como outros peixes de água doce podem conter parasitas transmissíveis aos seres humanos, por isso você deve comer marinado, curado, defumado ou cozido. No caso de você querer comê-lo cru (que é menos desejável), o produto deve ser congelado por dois dias para matar os parasitas que podem conter ou devem ser provenientes de uma fazenda, porque não são levantadas e processadas sob rigoroso controle sanitária e bacteriológica.

Tão saudável como saborosa

Do ponto de vista nutricional, o salmão é agrupado com atum, sardinha, arenque, enguia, bonito, peixe-espada e truta no "peixe azul", que se distinguem pela sua gosto requintado e porque 10% da sua peso é gordura (em peixe branco é de apenas 2%).

O consumo regular desses alimentos para todos por causa de suas propriedades nutricionais é altamente recomendado; No entanto, é muito preferível que aqueles com risco de doenças cardiovasculares ou trombose (obstrução parcial ou total do sistema sanguíneo, provocada por um coágulo). Esta não é uma contradição, uma vez que o tipo predominante de gordura nestas peixe (insaturado) é útil na prevenção e no tratamento de problemas de saúde do sistema circulatório.

Com efeito, contém salmão grande quantidade de omega 3 de ácidos gordos, que funciona através da redução dos níveis de colesterol mau (baixa densidade) níveis, e aumenta levemente o colesterol bom (alta densidade), de modo que reduz o risco de formação de coágulos sanguíneos no sangue, enquanto minimiza a acumulação de gordura nas paredes das artérias (aterosclerose).

Não admira, numerosos estudos demonstraram a baixa taxa de doença cardiovascular entre os esquimós e outras populações com alta ingestão de peixes gordos como o salmão. Portanto, os nutricionistas recomendam comer esta família de alimentos, pelo menos, duas vezes por semana, como é mostrado que é capaz de reduzir significativamente a mortalidade da doença cardíaca.

Além disso, salmão contém proteínas em quantidade e qualidade semelhantes aos encontrados na carne vermelha e ovo, em adição ao fornecimento de número substancial de minerais tais como o iodo, magnésio, fósforo, selénio, ferro e cálcio. Em relação ao teor de vitaminas, destaca a A, D e complexo B, que é concentrado nas partes gordos do animal.

Para piorar a situação, a digestão dos peixes oleosos é rápido, em parte devido à natureza insaturada das gorduras, mas também depende da maneira de cozinhá-lo: quando fritar, a digestão é mais lenta do que quando cozido à grelhado, fumado, assado ou cozido no vapor. Em qualquer caso, os diversos métodos de cozimento não afectam os ácidos gordos omega 3.

Deve ser dito que as pessoas que têm níveis elevados de ácido úrico (uma substância que facilita a circulação conjunta, mas em grandes quantidades provoca dor e gota) deve reduzir ainda evitar comer salmão e anchova em geral. Deve também notar-se que este alimento pode causar reacções alérgicas, de modo que deve ser introduzida na alimentação de lactentes até que a criança tem mais de um ano de idade.

Finalmente, o salmão fumado tem nível considerável de sódio, por isso, é aconselhável que o seu consumo é moderada ou supervisionada por um médico, de modo a evitar o risco de hipertensão, retenção de fluidos, insuficiência cardíaca ou renal.

outras possibilidades

Aparentemente, o consumo de peixes gordos como o salmão tem outros benefícios para os indivíduos que incorporá-la em sua dieta, uma vez que estudos científicos têm rendido descobertas surpreendentes sobre as contribuições deste alimento para a saúde humana.

Em primeiro lugar, podemos dizer que, devido às suas propriedades nutricionais, o salmão é muito útil na formação de dietas para evitar problemas de enfraquecimento e enfraquecimento dos ossos (osteoporose), como dois dos seus componentes são essenciais para prevenir e combater esta condição:}

  • Calcio. mais abundante óssea e cuja presença na dieta e o corpo depende mineral saúde do esqueleto. Além de salmão, este elemento é encontrado em produtos lácteos e alguns vegetais, como milho, soja e tomate.
  • A vitamina D. Uma substância que promove a absorção intestinal de cálcio. Junto com peixes azuis, outras importantes fontes deste nutriente são manteiga, gema de ovo, germe de trigo, cacau e cogumelos.

Por outro lado, um número de pesquisa para gravar a incidência de diabetes (uma incapacidade para absorver a glicose ou açúcar) populações Eskimo, onde até muitas pessoas são obesos, descobriram que esta doença é rara e, aparentemente, a razão para isso é o alto consumo de ácidos graxos Omega 3 obtidos a partir de carne de baleia e peixe azul.

Além disso, os resultados de um estudo conduzido pelo Dr. Yvonne Denkins, do Instituto de Pesquisa Biomédica da Universidade Estadual de Louisiana, nos Estados Unidos, revelaram que, aparentemente, o consumo de omega-3 não só previne doenças cardiovasculares, mas é também melhora o funcionamento de insulina, responsável por regular a quantidade de açúcar no sangue e cuja deficiência é responsável pela hormona diabetes.

Dr. Denkins e seus colegas tiveram 12 homens e mulheres com intolerância à glicose (estado de pré-diabetes) e excesso de peso, consumir suplementos com o referido ácido gordo, achando que houve melhora mínima em pelo menos 70% dos participantes, e que 50% da amostra era notável mudança.

O especialista sublinhou que, como o número de participantes era pequeno, os resultados são pessoas preliminares e, portanto, com diabetes não devem substituir ou suspender o uso de medicamentos para controlar a sua doença; No entanto, reconhece-se que isso abre novas possibilidades de estudos para verificar esta virtude, e outros em ômega-3 alimentos ricos, como salmão.

Por último você simplesmente tem que salientar que, em qualquer caso, o consumo de peixes oleosos é uma alternativa alimentar que deve ser parte de uma dieta equilibrada, na qual grãos, frutas, legumes, carne, ovos e laticínios estão incluídas, uma vez que nenhum alimento para que por si só é capaz de fornecer a grande quantidade de nutrientes requeridos pelo corpo humano. Vá em frente e provar esta iguaria.

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