Sinais de intoxicação por nitratos

Food nitrato de envenenamento ou nitrito pode ser aguda ou crônica. Casos de intoxicação aguda têm um caráter aleatório. Eles geralmente aparecem depois de mau uso de sais de nitratos e nitritos no lugar do sal. intoxicação crônica é causada pela ingestão de alimentos de forma sistemática com alto teor de nitrato.


Fontes de nitratos / nitritos de água, vegetais, leite e produtos lácteos, produtos de carne e seus derivados, e em todos os tipos de aditivos alimentares geralmente conhecidas como o "E" s, tais como E249, E250, E251 , E252, etc.


Na água de beber, as concentrações máximas permitidas foram determinadas tendo em conta o efeito da sua methemoglobinemizant, a ocorrência de metemoglobinizante foi observado apenas no caso da utilização de água com elevadas concentrações de nitrato, um limite definido pela Organização Mundial de Saúde de 50 mg / l .


Os sintomas de intoxicação por nitratos e nitritos são:
- dor de cabeça;
- náuseas;
- vómitos;
- tonturas;
- cianose dos lábios, rosto;
- fraqueza total;
- Em casos graves convulsões e perda de consciência pode ocorrer.


Estes sintomas podem ocorrer 1-6 horas após a ingestão de alimentos. Estes são alguns vegetais e concentração mínima / máxima de nitrato de (mg / kg):


- pepinos 88/528
- berinjela 88/264
- ervilhas 22/86
- melancia 44/572
- 66/2860 repolho branco
- nabo 176/2640
- abobrinha 396/707
- 44/1320 cebolinha
- cebola 66/880
- cenoura 176/2200
- Salsa 1760/1892
- salada 396/2860
- beterraba 44/2640
- batata 44/968
- feijão 22/880
- Alho 44/308
- espinafre 660/3960



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