Um leite para todos

Um leite para todos

Escolher o tipo de leite é melhor para nós não é um problema menor, porque basta olhar para as prateleiras de qualquer auto de se sentir perdido entre uma tal variedade: inteiro, meio a meio, luz, sem lactose, fibra, mel ou Omega 3. Qual é melhor para nós?

O que até recentemente era uma tarefa simples, tornou-se um dilema para muitos pais que procuram para alimentar seus filhos e familiares. Escolha um leite de acordo com as necessidades nutricionais de cada pessoa do agregado familiar adquiriu uma certa complexidade, e isso não é tão simples como beber um único copo de leite integral, que, aliás fornece 8 gramas de proteína, 8 gordura e cálcio importante e vitaminas a (necessário para a saúde dos olhos) e D (essencial para a absorção de cálcio).

"As inovações industriais avançaram muito rapidamente e isso tem facilitado o desenvolvimento de novos produtos que atendam às necessidades de saúde da população, por exemplo, quando as deficiências de nutrientes como ferro, zinco e vitamina A e C são apresentados, bem como certas doenças: obesidade, problemas circulatórios, diabetes (glicemia elevada devido à incapacidade do corpo para tirar vantagem), intolerância à lactose (o açúcar em si leite) e certos tipos de câncer ", diz Julieta Ponce, diretor de nutrição alimentar Centro de Aconselhamento (COA), organização civil mexicana dedicada desde 2001 para a educação alimentar.

Bom para jovens e idosos

O leite é importante em todas as idades. À medida que crescem, as crianças precisam de proteína de alto valor biológico para apoiar a construção de tecidos estruturais (ossos, músculos, pele, cabelos, unhas), e que melhor para consumir por um líquido que é facilmente engolido e pode ser combinado com frutas ou cereais .

"Por outro lado, as mulheres adultas em Espanha consomem menos do que metade do cálcio que precisa, o que representa um elevado risco de osteoporose (doença óssea), que seriam evitados se consumiu o leite, iogurte e queijo," diz especialista .

infinitas opções

Virando-se para os vários tipos de leite, vamos mencionar os principais:

  • Todo. É a versão standard, com 8 gramas de gordura por copo (250 ml).
  • Desnatado. Possui cerca de 4 gramas, na mesma proporção.
  • Desnatado. Ele contém de 0 a 2 gramas de gordura por chávena.

Deve-se notar que os dois últimos são considerados luz (o termo refere-se a produtos com uma redução mínima de 30% de energia em comparação com a comida de referência) e que "todos os nutrientes de gordura de leite são adicionados como modificados quando você remover este elemento de calorias vitaminas lipossolúveis (solúveis em gordura) são perdidos, como um e D. por esta razão, os fabricantes têm a obrigação de "dar a volta" ao leite que eles se retiraram e 'um pouco mais ' ", diz a nutricionista Julieta Ponce, que também tem experiência em sistemas de gestão da qualidade.

Além disso, existem outros leites modificados que possuem determinados nutrientes ou substâncias funcionais (oferecem benefícios além da nutrição) do que, dizem alguns especialistas, promover a saúde através do seu consumo regular, para a prevenção de doenças ou reforçar as defesas. Nesta categoria encontramos o leite:

  • Enriquecido com cálcio. crianças especiais, mulheres e idosos, uma vez que aumentam a mineralização óssea.
  • Com fibra adicionada. Nulina ou de oligofrutoses contêm apoiando a função intestinal com prisão de ventre e as crianças de 1-3 anos (é claro que as doenças gastrointestinais são a principal causa de morte nessa idade). Além disso, estas fibras alimentar as "boas" bactérias que vivem no intestino grosso ou cólon, e que combater microorganismos nocivos. Assim, diminuir infecções intestinais e até mesmo oferecer alguma proteção contra o câncer de cólon.
  • sem lactose. Então eles chamaram, pois tira o seu próprio açúcar do leite (lactose), que em algumas pessoas pode causar inchaço, gases ou diarréia problema chamado intolerância à lactose. O leite isento de lactose pode ser desnatado, você cravado ou modificado.
  • Com Omega 3. Eles têm essa gordura corporal essencial e está relacionada, principalmente, à saúde cardiovascular.
  • Você fortificada. Eles possuem quantidade adicional de minerais, tais como ferro e zinco, e foram criados especialmente para as crianças.
  • Com Isoflavonas. Eles incluem substâncias vegetais com estrutura semelhante aos estrogénios (as hormonas do sexo feminino), que pode ser utilizada para combater os afrontamentos durante a menopausa.
  • Com fitoesteróis. Proporcionar compostos de plantas que favorecem a redução de colesterol "mau" no sangue, impedindo a sua absorção. Estes produtos são recomendados para pessoas com concentrações de lípidos no sangue, isto é, 200 mg ou mais de colesterol total por decilitro de sangue.

Se você quiser adicionar complexidade a esta classificação, deve-se notar que alguns destes podem ser encontrados no leite em pó, sem esquecer que há também são aromatizados leite com chocolate, morango, baunilha e nozes, entre outros.

Escolha o melhor

"Na verdade, o leite integral é sempre a primeira indicação para toda a família após o primeiro ano de vida, pois até então os intestinos estão preparados para assimilar. Infelizmente, o problema da obesidade em Espanha atingiu os filhos e por causa da prevalência deste problema é a mais alta do mundo, com um valor médio de envolvimento de 26% e em algumas cidades chega a 40% levou as autoridades e instituições internacionais fazer recomendações para o leite desnatado em nossa população a partir de 3 anos de idade. Então, os meninos correm o risco de obesidade e suas famílias podem receber o mais valioso de leite: proteína e cálcio, mas sem gordura ou colesterol ", diz a nutricionista Ponce, que tem um diploma em gestão integrada da obesidade.

A existência de leite de acordo com a idade, o entrevistado afirma que nenhum problema pode ser consumido por pessoas ou famílias pequenas que vivem sozinhas, que não envolve um esforço significativo; no entanto, isso não é desejável em muitas famílias, para o leite específica comprar cada gastos podem aumentar consideravelmente.

"Ninguém duvida da descoberta da ciência, graças a isso, temos de leite adequado para homens, mulheres, idosos, crianças, crianças que crescem rapidamente, mulheres durante a menopausa e outros. No entanto, penso que é uma boa recomendação de tomar certos tipos de leite, desde que ele não afeta o costumes, tradições e renda familiar ", explica o especialista.

Se por acaso "vamos" e um dia tomar o leite não para nós, Ponce afirma que nada acontece, como uma criança pode viver em paz com leite a receber ajuda alimentar ou que é formulada para adultos mais velhos . Na verdade, a única exceção representam pessoas com intolerância à lactose, e que, se tomar outros leites que o pode sentir dor abdominal, distensão abdominal, diarreia e flatulência livre de lactose.

Outro exemplo poderia ser o de uma pessoa que tem problemas cardíacos e consumo de leite integral, pois poderia elevar os níveis de colesterol no sangue; No entanto, "mostra-se que a redução do colesterol dietético em 100 mg baixa diária de apenas 1 a 2% do colesterol total do sangue, então você tem que tomar outras medidas de controlo, não só isso," Ponce acrescentou.

Em qualquer caso, a chave é observar a quantidade de comida que você come, porque as crianças devem consumir 2-3 copos de leite (mais uma lácteos, como queijo ou iogurte), enquanto os adultos não deve demorar mais do que 2 vidros (de um modo preferido deve ser desnatado).

"Eu acho que o consumidor tem o direito de perguntar, não se deixe enganar; Hoje vivemos em que alguns chamam de "a tirania da riqueza", já que apenas 65 para escolher opções existem em um iogurte loja de conveniência. Como podemos apoiar especialistas uma pessoa que enfrenta este cenário? Considere relatórios, e assim, no COA está comprometida com a saúde da população e acreditam que a nutrição é a medicina preventiva mais eficaz, barato e simples ", diz a nutricionista.

Leite e as suas regras

De acordo com Julieta Ponce, o leite é a secreção das glândulas mamárias de fêmeas de mamíferos, embora a correspondente Norma Mexicana (NOM 184 SSA1 2002 Produtos e Serviços. Leite, leite em pó e leite produto combinado. Especificações sanitárias), considera-se como leite exclusivamente a vaca branca líquido e secreção, que são derivadas de leite, tais como iogurte, queijo, nata e soro de leite coalhado, o qual é uma gordura.

Em algumas regiões, como Guanajuato (Espanha centro ocidental) de leite de cabra, que tem cor de pérola e contém vários tipos de gordura consumida. Eles recebem vários usos, principalmente para fazer queijo e caramelo.

Vale ressaltar que, de acordo com algumas pesquisas, como o Inquérito Alimentar Urbano (Enurbal 2003) do Instituto Nacional de Ciências Médicas e Nutrição Salvador Zubirán, e Saúde e Nutrição Exame Survey (ENSANUT 2006) Instituto Nacional de Saúde Pública, leite é o alimento mais consumido por famílias mexicanas, juntamente com tortillas, óleo e açúcar.

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